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腊肉鱼滑浸娃娃菜

2021-11-03 09:28:21 来源:广州日报   编辑:田双   
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鲮鱼滑在冬天多受欢迎,采用“浸”的做法能保温,而不减风味,加上秋冬腊肉会更加惹味。

材料:鲮鱼滑150克(菜市场可购买),腊肉粒30克,芫荽碎10克,花腩肉100克,娃娃菜300克,草菇50克,姜片20克,白胡椒粒10克,鸡汤(或清水)400毫升,盐、糖、花生油各适量。

做法:花腩肉切片以盐、糖和花生油腌制片刻,鱼滑与芫荽碎、腊肉粒混合备用。娃娃菜洗净后一开四,草菇洗净切片备用。鸡汤(或清水)加入姜片、白胡椒粒后煮开,放入娃娃菜,煮滚后加入用勺子分成乒乓球大小的鲮鱼滑、花腩和草菇片,煮至娃娃菜软身后以适量盐调味,待材料熟透即成。

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